Как должна выглядеть здоровая рассада капусты по дням?

Тонкий стебель и небольшие семядольные листья сразу после всходов - это норма, а не повод для беспокойства. У капусты в первые 5-7 дней после прорастания раскрываются два округлых семядольных листика светло-зелёного цвета, и стебелёк действительно выглядит хрупким, таким он и должен быть на этом этапе.

Дальше растение переходит к настоящим листьям: первый появляется примерно на 10-12 день после всходов, он уже имеет узнаваемую форму с чуть зубчатым краем, более плотную и тёмную окраску, чем семядоли. К моменту высадки в грунт, а это обычно 35-45 дней от всходов для белокочанной поздней капусты, у здоровой рассады должно быть 4-6 настоящих листьев, короткий и толстый, примерно с карандаш, стебель и компактная, не вытянутая розетка листьев тёмно-зелёного цвета.

Есть признаки, которые говорят о проблеме, а не о норме. Сильно вытянутый бледный стебель с редкими листьями - верный знак нехватки света или того, что сеянцы стоят слишком тесно и тянутся друг к другу. Фиолетовый или синеватый оттенок на листьях при прохладной температуре указывает на плохое усвоение фосфора из холодной почвы, обычно проходит само при потеплении. Пожелтение нижних, самых старых листьев чаще всего от переувлажнения или недостатка азота.

Чтобы рассада не вытягивалась, через неделю после всходов снизьте дневную температуру до +8...10°C на 5-7 дней - это стандартный приём закалки для капустной рассады, после него растения переставляют обратно в более тёплое место, и они растут коренастыми, а не тонкими.