Почему гортензия не цветёт, а даёт только листья?

Судя по описанию, дело в обрезке. Метельчатая гортензия цветёт на побегах текущего года, но если срезать куст "почти под ноль", растению приходится сначала нарастить всю зелёную массу заново, и на закладку бутонов сил и времени просто не остаётся. Правильная схема - весенняя санитарная обрезка с укорачиванием прошлогодних побегов на треть, максимум наполовину, а не под пень.

Второй частый виновник - избыток азота. Комплексное удобрение весной, если в нём много азота, гонит листья и побеги в ущерб цветению. С середины лета переходите на составы с преобладанием фосфора и калия (монофосфат калия, 15-20 г на 10 л, раз в 2-3 недели), а весной азот давайте умеренно и только один раз, в самом начале сезона.

Ещё стоит проверить два момента:

• освещённость - гортензии для обильного цветения нужно минимум 5-6 часов солнца, в густой тени она может годами наращивать только листву;
• зимнее подмерзание почек - если зима была морозной без укрытия, верхушечные почки, где закладываются будущие соцветия, могут погибнуть, а куст восстанавливается за счёт боковых побегов, которые цветут слабее или не цветут вовсе.

Если исправить обрезку и подкормки, первые заметные соцветия обычно появляются уже на следующий сезон, но полный эффект от смены схемы питания часто виден только через год-два, когда куст перестроится на новый режим роста.