Чем полезны жареные семечки подсолнечника?

Семечки подсолнечника, даже после обжарки, остаются источником ненасыщенных жиров, витамина Е и магния. В стакане очищенных семян (примерно 150 г) содержится около 30 мг витамина Е - это больше суточной нормы, а именно он защищает клетки от старения и полезен для кожи. Магния там тоже хватает, порядка 120-130 мг на 100 г, а этот элемент нужен для нервной системы и работы сердца.

При жарке часть витаминов группы В теряется, особенно если сушить на сильном огне без масла до тёмной корочки. Оптимально прокаливать семечки на сухой сковороде 7-10 минут на среднем огне, помешивая, и снимать, как только пойдёт лёгкий ореховый запах. Так сохраняется больше полезных веществ, чем при магазинной обжарке в масле, где калорийность продукта заметно выше.

Из минусов: жареные семечки калорийны, около 600 ккал на 100 г, и при частом лузгании зубами эмаль стирается. Дневная норма для взрослого человека без вреда для фигуры и пищеварения - горсть, примерно 30-40 г в очищенном виде. При гастрите или язве от жареных семечек лучше воздержаться, они раздражают слизистую сильнее сырых.

Если выращиваете подсолнечник сами, собирайте корзинки, когда обёртка пожелтеет и семена легко высыпаются при постукивании. Досушите их пару недель в сухом проветриваемом месте, и только потом обжаривайте небольшими порциями - так вкус получается насыщеннее, чем у магазинных.