Как быстро посолить огурцы в пакете, чтобы за день были готовы?

Способ действительно рабочий и быстрый, потому что соль вытягивает сок из огурцов и они просаливаются в собственном соку без всякого рассола.

Возьмите свежие огурцы, лучше небольшие и с плотной кожицей, у крупных парниковых процесс идет медленнее. Обрежьте кончики с обеих сторон - через них рассол лучше проникает внутрь. Крупные огурцы разрежьте вдоль на 2-4 части, мелкие можно оставить целиком, но тогда время засолки увеличится вдвое.

На килограмм огурцов возьмите столовую ложку с горкой соли, примерно 25-30 г, 3-4 зубчика чеснока, пучок укропа с зонтиками, несколько горошин черного перца. По желанию добавьте лист хрена или смородины для хруста и кусочек острого перца для остроты. Все сложите в плотный пакет, огурцы пересыпьте солью и зеленью, пакет завяжите, выпустив воздух, и хорошо встряхните, чтобы соль распределилась равномерно.

Оставьте пакет при комнатной температуре на 2-3 часа, за это время пару раз встряхните или переверните его - так соль дойдет до всех кусочков равномерно. Если хотите более выраженный вкус, уберите пакет на ночь в холодильник, огурцы получатся мягче на укус, но ароматнее. Для хруста важны два момента: свежие плотные огурцы без пустот внутри и лист хрена или дуба в составе - в нем есть дубильные вещества, которые не дают мякоти размягчаться.