Можно ли есть сырую картошку?

Сырой картофель действительно содержит соланин - природный токсин, которым клубень защищается от вредителей и грызунов. Больше всего его в кожуре, в зелёных участках и в глазках, особенно у клубней, полежавших на свету. В мякоти здорового клубня концентрация низкая, но крахмал в сыром виде организм почти не усваивает, поэтому даже без токсина сырая картошка плохо переваривается и часто вызывает тяжесть в желудке, вздутие, у некоторых людей диарею.

Молодой картофель с грядки в этом смысле безопаснее магазинного: он не лежал на свету, зелени и соланина в нём минимум. Небольшой кусочек молодого клубня без повреждений съесть без последствий можно, но это не значит, что сырую картошку стоит есть регулярно или в заметном количестве. Детям, беременным и людям с проблемами ЖКТ пробовать сырой картофель не стоит вообще - у них реакция на соланин и на плохо усвояемый крахмал сильнее.

Что точно нельзя есть в сыром виде:

• клубни с зелёными пятнами под кожурой - там соланина в разы больше нормы;
• проросшую картошку и участки вокруг глазков;
• клубни, которые хранились на свету или подмёрзли - концентрация токсина в них растёт.

Если случайно съели небольшой кусочек здорового клубня, ничего страшного не произойдёт. А вот при явном горьком привкусе, першении в горле или тошноте после еды стоит промыть желудок и больше сырую картошку не пробовать - это признак повышенной чувствительности к соланину.