Как правильно хранить морковь в погребе зимой?

Ваша температура вполне подходящая, оптимально для моркови от 0 до +4 градусов, так что дело скорее в способе хранения и подготовке корнеплодов, а не в самом погребе. Есть три частые ошибки: морковь закладывают немытой землёй, но с оставленной влагой после мытья; хранят навалом без пересыпки; или держат рядом с картофелем, который выделяет влагу и провоцирует гниль соседей.

Перед закладкой обрежьте ботву почти вплотную к головке, оставив буквально миллиметр - если оставить хвостики, морковь начинает прорастать и вянуть быстрее. Мыть не обязательно, но если моете, дайте полностью высохнуть в течение суток перед закладкой, сырость на кожуре - главная причина загнивания.

По способу хранения работает несколько вариантов:

• пересыпка увлажнённым песком слоями по 5-7 см - классика, которая держит морковь свежей до весны, песок не даёт корнеплодам соприкасаться и удерживает нужную влажность;
• хранение в ящиках с сухими опилками хвойных пород - опилки дополнительно немного дезинфицируют за счёт смолы;
• в перфорированных полиэтиленовых пакетах без завязки, по 3-5 кг - удобно, но требует более сухого воздуха в погребе, иначе внутри пакета скапливается конденсат.

При влажности погреба выше нормы (а с учётом климата в вашем регионе это вероятно) лучше выбрать песок или опилки, а не пакеты - в пакете лишняя влага не уходит и морковь портится быстрее. И обязательно разделяйте морковь и картофель хотя бы стеллажом или перегородкой: испарения от картофеля создают именно ту сырость, из-за которой корнеплоды подгнивают к февралю.