Как засолить огурцы на зиму без укропа?

Свежие зонтики укропа с семенами дают в рассоле особую пряную нотку, но заменить их можно без сильной потери вкуса, если знать чем.

Если есть хотя бы сухие семена укропа (из магазина специй или остатки с прошлого сезона), кладите 1 чайную ложку на трёхлитровую банку - вкус будет очень похож на классический, семена отдают эфирные масла даже без зелени. Это самый близкий по вкусу вариант.

Если и семян нет, хорошую основу даёт зонтик или семена петрушки, а также листья и корень сельдерея - 1-2 небольших кусочка корня на банку дают пряную, чуть острую ноту, которая неплохо сочетается с чесноком и перцем. Некоторые хозяйки добавляют лавровый лист (1-2 штуки) и душистый перец горошком - это не заменяет укроп один в один, но делает рассол насыщенным по-своему.

Базовая часть рецепта остаётся прежней: на 1 литр воды - 60 г соли, на дно банки листья смородины и вишни для хруста, чеснок по вкусу (3-4 зубчика на трёхлитровую банку), плотно уложенные огурцы, залитые холодным рассолом. Брожение при комнатной температуре 2-3 дня, дальше в холод под капроновой крышкой или закатка после кипячения слитого рассола.

Вкус без укропа получится чуть менее травяным и более острым за счёт чеснока и перца, но это дело привычки - многие, кто пробовал такой вариант вынужденно, потом делают его специально, потому что огурцы выходят пикантнее классических.