Какие сорта огурцов лучше подходят для засолки?

Мягкость и пустоты внутри - это почти всегда признак салатного сорта, а не засолочного. У салатных огурцов тонкая кожица и белые шипы, они хороши для свежих салатов, но в банке разваливаются. Для засолки нужны сорта с чёрными шипами, плотной бугорчатой кожицей и небольшой семенной камерой.

Из проверенных вариантов стоит взять "Нежинский", "Родничок F1" или "Засолочный". Они дают крепкие плоды 8-12 см, которые не перерастают в кабачок за пару дней и хорошо держат хруст даже после горячей заливки. Хорошо себя показывают также "Дальневосточный" и "Конкурент" - оба выведены как раз под консервацию, у них плотная мякоть без пустот.

При выборе смотрите не только на название сорта, но и на описание на пакетике: если написано "универсальный" или "салатный", для банки он подойдёт хуже. Ищите пометку "засолочный" или "консервный".

Несколько практических моментов, которые тоже влияют на хруст:

• собирайте огурцы небольшими, 8-10 см, переросшие плоды рыхлые внутри у любого сорта;
• не держите собранный урожай больше суток перед засолкой, огурец теряет упругость;
• добавляйте в банку лист хрена и дубовый лист - танины в них укрепляют структуру плода при заливке.

Если пустоты внутри появляются даже у правильного сорта, причина обычно в поливе: огурцу не хватало воды в период налива плода, и он рос рывками. Регулярный полив под корень раз в 2-3 дня решает эту проблему на будущий сезон.