Какие заготовки на зиму можно сделать из черешни?

Черешня хороша тем, что из неё получается почти всё то же, что из вишни, только вкус мягче и без лишней кислинки.

Варенье и джем. На килограмм ягод без косточек берите 800 г - 1 кг сахара, варите в три захода по 5-7 минут с перерывами на остывание - так ягоды остаются целыми, а не превращаются в кашу. Для джема проварите дольше и добавьте немного лимонной кислоты, она же держит цвет.

Заморозка. Самый простой способ сохранить вкус свежих ягод. Косточки лучше вынуть заранее, разложить черешню в один слой на подносе, заморозить, а потом ссыпать в пакеты - так ягоды не слипнутся комом.

Компот без стерилизации. Заливаете ягоды кипятком, через 10 минут сливаете сироп, кипятите с сахаром (300-400 г на трёхлитровую банку) и заливаете обратно, сразу закатываете.

Сушёная черешня. В сушилке при 55-60 градусах, косточки вынимать не обязательно, если планируете использовать её для компотов и выпечки, а не есть как чернослив.

Наливка. Ягоды с косточками (косточка даёт лёгкий миндальный привкус) заливают водкой на 3-4 недели в тёмном месте, затем процеживают и добавляют сахарный сироп по вкусу.

Маринованная черешня к мясу. Заливка из уксуса, сахара и специй вроде гвоздики и корицы - хорошая замена магазинным соусам к дичи и стейкам.

При таком урожае имеет смысл разделить его: часть в компот и заморозку для питья и выпечки, часть в варенье, а остаток пустить на наливку - три дерева на одно варенье точно не уйдут.