Какие заготовки на зиму сделать из малины?

Самый простой способ, который сохраняет вкус свежей ягоды лучше всего, это малина, перетёртая с сахаром без варки. Берите ягоду и сахар в пропорции 1:1, перетрите блендером или через мясорубку, разложите по чистым сухим банкам и уберите в холодильник или морозильную камеру. Без варки витамины и аромат сохраняются гораздо полнее, чем в обычном варенье, а хранится такая заготовка в холоде до полугода.

Заморозка тоже отличный вариант, если хотите использовать ягоду зимой для выпечки или компотов. Рассыпьте малину в один слой на поднос или разделочную доску, застеленную пергаментом, заморозьте так пару часов, а потом ссыпьте в пакеты или контейнеры порциями. Так ягоды не слипаются в один ком и вы берёте ровно столько, сколько нужно.

Из излишков можно насушить малину для зимнего чая: разложите ягоды тонким слоем в сушилке или духовке при 35-40°C, время от времени переворачивайте, сушите до тех пор, пока ягоды не станут твёрдыми и не будут липнуть к рукам. Такая малина заваривается зимой вместе с обычным чаем и даёт и вкус, и пользу.

Ещё варианты для разнообразия:

• желе из малинового сока с добавлением пектина, хорошо ложится на выпечку;
• малиновый уксус - ягоды заливают яблочным уксусом, настаивают две недели, процеживают, используют в заправках;
• компоты в трёхлитровых банках, если есть свободное место для стерилизации.

Если малины настолько много, что не успеваете переработать всё сразу, лучше сначала заморозить основную часть урожая, а уже зимой, в свободное время, делать из неё варенье, желе или компоты небольшими партиями, ягода из заморозки для этого подходит не хуже свежей.