Какие заготовки можно сделать из вишни на зиму?

При таком урожае лучше распределить вишню сразу по нескольким способам заготовки - и разнообразнее получится, и не придётся весь день провести у плиты.

Заморозка - самый быстрый вариант, отнимает минимум времени. Косточки лучше вынуть сразу (замороженная вишня без косточек потом удобнее для выпечки и компотов), разложить ягоды в один слой на подносе, заморозить, а потом ссыпать в пакеты - так они не слипнутся в один ком. Хранится такая вишня до года без потери вкуса.

Протёртая с сахаром вишня без варки - берёте ягоды без косточек, засыпаете сахаром в пропорции 1:1 по весу, перемалываете блендером или пропускаете через мясорубку, раскладываете по стерильным банкам и убираете в холодильник или морозилку. Витамины сохраняются полностью, а по вкусу это почти джем.

Компот - классика, но с вишней особенно удачная: на трёхлитровую банку 400-500 г ягод, заливаете кипящим сиропом (300 г сахара на 2 литра воды), настаиваете 10-15 минут, сливаете сироп, снова доводите до кипения, заливаете второй раз и закатываете. Двойная заливка не даёт банкам взрываться и убивает микрофлору лучше однократной.

Вишня в собственном соку - ягоды без косточек плотно укладываете в банки, пересыпая сахаром (150-200 г на литровую банку), стерилизуете 15-20 минут на водяной бане. Сок выделяется сам, ничего варить не нужно, а зимой это готовая начинка для пирогов.

Если после всего этого вишни ещё остаётся много, попробуйте наливку - ягоды с сахаром и водкой в равных частях по объёму настаиваются в тёмном месте 2-3 месяца, и это тоже способ не выбрасывать урожай.