Как правильно хранить морковь в холодильнике?

Вялость и горечь чаще всего связаны с потерей влаги и неподходящей упаковкой. Морковь в холодильнике нужно держать в отделении для овощей (там стабильнее влажность), в полиэтиленовом пакете с несколькими отверстиями для вентиляции - без отверстий морковь запотевает и быстрее подгнивает, а без пакета вовсе высыхает и вянет за несколько дней.

Перед закладкой на хранение обязательно уберите ботву полностью, до основания корнеплода - если оставить хвостики зелени, морковь продолжает отдавать им влагу и вянет в разы быстрее. Мыть морковь перед холодильником не нужно, лишняя влага на поверхности провоцирует гниль, лучше просто стряхнуть землю.

При таком хранении свежая морковь из холодильника обычно держится 3-4 недели без потери качества. Если нужно дольше, есть более надёжный вариант:

• заверните каждый корнеплод по отдельности в бумажное полотенце или пищевую бумагу - это впитывает лишнюю влагу и заметно продлевает срок, до 1,5-2 месяцев;
• храните отдельно от яблок и груш - они выделяют этилен, который ускоряет порчу моркови;
• проверяйте раз в 1-2 недели и убирайте подпорченные экземпляры, один гнилой корнеплод быстро заражает соседние.

Если морковь именно с собственной грядки и урожай большой, для долгого хранения холодильник всё же не лучшее место - за отсутствием погреба можно использовать балкон в ящике с песком (пока температура не опускается ниже нуля) или нижний отсек кладовки. Холодильник хорош для текущего расхода на месяц-полтора, а не для всего урожая до весны.