Какие заготовки на зиму сделать из виктории?

Виктория, в отличие от лесной земляники, крупная и сочная, поэтому лучше всего она ведёт себя в заморозке. Ягоды переберите, удалите чашелистики, обсушите на полотенце, разложите в один слой на подносе и заморозьте, только потом пересыпайте в пакеты порциями. Так каждая ягода остаётся целой, а не превращается в общий смёрзшийся ком, зимой такую заморозку удобно доставать понемногу для компота или начинки в пирог.

Ещё один способ, который сохраняет вкус лучше варенья, это ягода, перетёртая с сахаром без варки. На килограмм виктории берите килограмм сахара, перетрите блендером до однородности, разложите по чистым банкам и держите в холодильнике или морозильнике. Такая заготовка не теряет ни цвет, ни аромат свежей ягоды и хранится в холоде несколько месяцев.

Если места в морозилке не хватает, сварите компот: на трёхлитровую банку идёт примерно 400-500 г ягоды и 200-250 г сахара, заливается кипятком дважды с промежутком в 10-15 минут, банка закатывается сразу после второй заливки. Получается ароматный напиток без варки самой ягоды, что для крупной сочной виктории важно, она не разваливается в кашу.

Из более необычного попробуйте ягодный соус для десертов: перетрите ягоды с сахаром, немного проварите на медленном огне 5-7 минут до загустения, разлейте по небольшим стерильным баночкам. Такой соус зимой подойдёт к блинам, творогу или мороженому, и расходуется он маленькими порциями, а не банками, как обычное варенье.